Asperge
Asparagus officinalis
Présentation
L'asperge (Asparagus officinalis) est une plante potagère vivace dont la culture demande de l'anticipation et de la patience, car les premières véritables récoltes n'interviennent que 2 à 3 ans après la plantation des griffes. Les turions peuvent être blancs (s'ils poussent buttoir sous terre), violets (quand la pointe voit le soleil) ou verts (s'ils poussent à l'air libre). Délicieuse cuite à la vapeur, rôtie ou en velouté, elle nécessite un sol sablonneux et très bien drainé pour prospérer au même emplacement pendant 10 à 15 ans.
Fiche culture
- Famille botanique : Asparagacées
- Cycle de vie : Vivace
- Exposition : Plein soleil
- Feuillage : Caduc
- Difficulté : Moyenne
- Type de sol : Léger, sableux, profond, meuble, riche en humus et surtout très bien drainé.
- Arrosage : Arrosages réguliers lors de la plantation des griffes et durant le premier été. Une fois bien installée, la plante tolère bien la sécheresse estivale, mais un sol frais améliore le rendement futur.
- Rusticité : jusqu'à -15°C
- Période de semis : de février à avril
- Période de récolte : de avril à juin
Conseils de culture
- Plantez les griffes d'asperge au fond de tranchées de 20 cm de profondeur, positionnées sur de petites buttes de terre.
- Patientez jusqu'à la 3ème année après la plantation pour effectuer une pleine récolte, afin de laisser à la griffe le temps de faire ses réserves.
- En automne, attendez que le grand feuillage (les fanes) soit complètement jaune et sec avant de le rabattre au ras du sol.
Associations au potager
Bonnes associations : Tomate, Persil, Basilic, Pois, Coriandre.
À éviter à proximité : Ail, Oignon, Échalote, Poireau, Pomme de terre.
Santé de la plante
Maladies courantes : Rouille de l'asperge, Fusariose, Rhizoctone violet.
Nuisibles à surveiller : Criocère de l'asperge, Mouche de l'asperge, Pucerons.
Le saviez-vous ?
La consommation d'asperges confère très rapidement une odeur soufrée caractéristique à l'urine en raison de la dégradation de l'acide asparagusique. Cependant, une partie de la population ne possède pas le gène olfactif permettant de détecter cette odeur !
Usages traditionnels
L'asperge est reconnue pour ses fortes propriétés diurétiques et dépuratives. Très riche en fibres, en vitamines (notamment B9 et K) et en antioxydants, elle soutient efficacement le bon fonctionnement du système rénal.
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