Tomate Cœur de Bœuf de Nice

Solanum lycopersicum 'Cœur de Bœuf de Nice'

Présentation

La Tomate Cœur de Bœuf de Nice est une variété traditionnelle à croissance indéterminée, célèbre pour ses fruits imposants en forme de poire ou de cœur, pouvant peser de 200 à 500 grammes, voire plus. Sa chair dense, sucrée et presque sans pépins en fait la tomate idéale pour les salades estivales, les carpaccios ou pour être farcie. Elle nécessite un tuteurage solide dès la plantation et une taille régulière pour concentrer la sève vers les fruits. Très gourmande, elle demande une terre riche et un ensoleillement optimal pour développer tous ses arômes.

Fiche culture

• Famille botanique : Solanacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyenne
• Type de sol : Riche en matière organique, profond, meuble et bien drainé.
• Arrosage : Arrosage régulier et modéré, environ 1 à 2 fois par semaine. Il est crucial d'arroser au pied sans jamais mouiller le feuillage pour prévenir l'apparition de maladies cryptogamiques.
• Rusticité : jusqu'à 0°C
• Variété ancienne : Oui
• Période de semis : de février à avril
• Période de récolte : de juillet à octobre

Conseils de culture

• Pincez (coupez) les gourmands qui poussent à l'aisselle des feuilles pour ne garder qu'une ou deux tiges principales.
• Installez un bon paillis à la base de la plante pour maintenir l'humidité du sol et éviter que la terre ne gicle sur les feuilles lors des pluies.
• Enfoncez un tuteur solide d'au moins 1,5m dès la plantation pour ne pas abîmer les racines plus tard.

Associations au potager

Bonnes associations : Basilic, Œillet d'Inde, Bourrache, Carotte, Oignon, Persil.

À éviter à proximité : Pomme de terre, Fenouil, Chou, Concombre, Aubergine.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou, Oïdium, Cul noir (Nécrose apicale), Alternariose.

Nuisibles à surveiller : Pucerons, Aleurodes (mouches blanches), Araignées rouges, Noctuelles de la tomate.

Le saviez-vous ?

La véritable Cœur de Bœuf a une forme évasée vers le bas et est fortement plissée. Les tomates lisses et dodues du haut que l'on trouve souvent en grande surface sous ce nom sont en réalité des hybrides de type 'Aumônière', bien moins savoureuses !

Usages traditionnels

Excellente source de lycopène, un puissant antioxydant qui protège les cellules, ainsi que de vitamines C et K.

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