Sauge Officinale

Salvia officinalis

Présentation

Originaire du pourtour méditerranéen, la sauge est un sous-arbrisseau rustique apprécié depuis l'Antiquité pour ses vertus médicinales et culinaires. Elle prospère dans les sols pauvres, caillouteux et baignés de soleil, redoutant par-dessus tout l'humidité stagnante. Ses feuilles au goût puissant subliment les viandes et les sauces, tandis que sa floraison printanière attire une multitude de pollinisateurs. Le secret de sa longévité réside dans une taille annuelle au printemps pour l'empêcher de faire du vieux bois.

Fiche culture

• Famille botanique : Lamiacées
• Cycle de vie : Vivace
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Persistant
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Léger, calcaire et très bien drainé
• Arrosage : Faible
• Hauteur : 60 cm
• Rusticité : jusqu'à -15°C
• Période de semis : de mars à avril
• Période de récolte : de mars à octobre
• Période de plantation : Avril à Juin

Conseils de culture

• Taillez la plante de moitié au début du printemps pour conserver un port compact et éviter qu'elle ne se dégarnisse à la base.
• Espacez généreusement les arrosages et assurez un excellent drainage, car ses racines pourrissent rapidement en sol gorgé d'eau.
• Renouvelez vos plants par bouturage tous les 4 à 5 ans, car la sauge a tendance à s'épuiser et devenir ligneuse avec le temps.

Associations au potager

Bonnes associations : Chou, Carotte, Romarin, Fraisier.

À éviter à proximité : Concombre, Basilic, Rue officinale.

Santé de la plante

Maladies courantes : Oïdium, Pourriture des racines.

Nuisibles à surveiller : Pucerons, Cicadelles, Limaces.

Le saviez-vous ?

Son nom botanique Salvia vient du latin salvare qui signifie sauver ou guérir. Un célèbre dicton médiéval affirmait d'ailleurs : Qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin.

Usages traditionnels

Propriétés digestives, antiseptiques et antisudorifiques. Souvent utilisée en infusion pour apaiser les maux de gorge, les aphtes et faciliter la digestion.

Économies au potager

15€/an

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