Alliaire Officinale

Alliaria petiola

Présentation

Originaire d'Europe et d'Asie, l'alliaire pousse naturellement dans les sous-bois et les lisières forestières. Elle apprécie les sols frais, riches en humus et les expositions ombragées ou mi-ombragées. Ses jeunes feuilles, fleurs et graines sont comestibles et offrent une alternative digeste à l'ail classique, tout en étant riches en vitamine C. Attention toutefois à son caractère envahissant, coupez les fleurs avant la montée en graines si vous souhaitez limiter son expansion au jardin.

Fiche culture

• Famille botanique : Brassicacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Mi-ombre
• Feuillage : Semi-persistant
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Humifère et frais
• Arrosage : Modéré
• Rusticité : jusqu'à -20°C
• Période de semis : de mars à avril
• Période de récolte : de mars à avril
• Période de plantation : Avril à Mai

Conseils de culture

• Récoltez les jeunes feuilles au début du printemps avant l'apparition des fleurs pour profiter d'une saveur aillée optimale et sans amertume.
• Paillez généreusement le pied avec des feuilles mortes pour maintenir la fraîcheur et l'humidité du sol qu'elle affectionne.
• Supprimez les hampes florales fanées avant qu'elles ne montent en graines pour éviter que la plante ne devienne envahissante.

Associations au potager

Bonnes associations : Fraisier des bois, Menthe, Mélisse, Framboisier.

À éviter à proximité : Pois, Haricot, Fève.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou des crucifères, Rouille blanche.

Nuisibles à surveiller : Altise, Puceron, Piéride du chou.

Le saviez-vous ?

Bien qu'elle sente et goûte l'ail, l'alliaire appartient en réalité à la famille des choux et de la moutarde, et non à celle des alliacées !

Usages traditionnels

Reconnue pour ses propriétés antiseptiques, diurétiques et expectorantes, elle était traditionnellement utilisée en cataplasme pour nettoyer les plaies.

Économies au potager

N/A

Acheter chez les producteurs locaux

Découvre Alliaire Officinale sur Potagerr, la marketplace française qui connecte jardiniers, producteurs locaux et consommateurs en circuit court. Compare les offres des producteurs, suis ton calendrier de culture personnalisé et rejoins une communauté de passionnés du potager bio et raisonné.