Ache Des Montagnes Livèche Ou Céleri Perpétuel

Levisticum officinale

Présentation

Originaire d'Asie occidentale et du bassin méditerranéen, la livèche est cultivée depuis l'Antiquité pour ses vertus aromatiques et médicinales. Très rustique, elle s'épanouit dans un sol riche et frais, au soleil ou à mi-ombre. Toutes ses parties sont comestibles : feuilles, tiges, graines et même les racines. Outre son intérêt culinaire, ses ombelles attirent une multitude d'insectes pollinisateurs et d'auxiliaires au jardin. Attention toutefois à lui laisser suffisamment d'espace, car elle peut atteindre jusqu'à 2 mètres de hauteur.

Fiche culture

• Famille botanique : Apiacées
• Cycle de vie : Vivace
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Riche, profond, frais et bien drainé
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 200 cm
• Rusticité : jusqu'à -15°C
• Période de semis : de mars à juin
• Période de récolte : de mars à novembre
• Période de plantation : Avril à Juin

Conseils de culture

• Rabattez le feuillage à la base en plein été s'il commence à jaunir, cela stimulera l'apparition de nouvelles pousses tendres pour l'automne.
• Prévoyez-lui un emplacement définitif et spacieux (au moins 80 cm en tous sens) car sa racine pivotante n'aime pas être déplacée.
• Récoltez et faites sécher les graines en fin d'été, elles constituent une excellente épice pour parfumer les pains, les fromages et les marinades.

Associations au potager

Bonnes associations : Tomate, Chou, Haricot, Pomme de terre.

À éviter à proximité : Carotte, Céleri, Persil, Fenouil.

Santé de la plante

Maladies courantes : Rouille, Mildiou, Septoriose.

Nuisibles à surveiller : Pucerons, Mouche du céleri, Limaces.

Le saviez-vous ?

On la surnomme souvent l'herbe à Maggi car son parfum rappelle étonnamment le célèbre condiment liquide suisse, bien que la recette originale de ce dernier n'en contienne pas une seule goutte !

Usages traditionnels

Reconnue pour ses propriétés diurétiques, digestives et carminatives. En phytothérapie, on utilise sa racine en décoction pour soulager les troubles digestifs et stimuler l'élimination rénale.

Économies au potager

15€/an

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