Citron Caviar (ou Finger Lime)

Citrus australasica

Présentation

Le citronnier caviar se distingue par son port buissonnant, ses petites feuilles très denses et ses branches fines couvertes d'épines acérées. Les fruits sont étroits et cylindriques. À l'intérieur, la pulpe n'est pas sous forme de segments classiques mais de petites perles croquantes. C'est une plante plus lente à la croissance que le citronnier classique, mais elle est très recherchée pour l'originalité de sa récolte. Elle supporte bien la culture en pot.

Fiche culture

• Famille botanique : Rutacées
• Cycle de vie : Vivace
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : evergreen
• Difficulté : Moyen
• Type de sol : Riche et drainant
• Arrosage : Régulier
• Rusticité : jusqu'à -2°C
• Période de semis : de mars à mai
• Période de récolte : de octobre à janvier
• Période de plantation : Mars à Mai

Le saviez-vous ?

Ses vésicules éclatent en bouche comme du caviar, libérant un jus acidulé très prisé par les grands chefs étoilés.

Usages traditionnels

Riche en vitamine C et en antioxydants, il était traditionnellement consommé par les aborigènes d'Australie pour prévenir les maladies.

Économies au potager

50€/an

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