Chicoree Scarole Cornet De Bordeaux

Cichorium endivia var. latifolium

Présentation

Originaire du bassin méditerranéen, cette variété ancienne s'est parfaitement adaptée aux climats plus frais, devenant un incontournable des potagers d'automne et d'hiver. Elle apprécie les sols riches et frais, ainsi qu'une exposition mi-ombragée pour éviter une montée en graine précoce. Ses feuilles charnues et croquantes, au goût subtilement amer, sont excellentes en salade ou braisées. Riche en vitamines, minéraux et fibres, elle stimule également la digestion. Pour adoucir son amertume, pensez à blanchir le cœur en liant les feuilles quelques jours avant la récolte.

Fiche culture

• Famille botanique : Astéracées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Mi-ombre
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyen
• Type de sol : Riche, frais et bien drainé
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 20 cm
• Rusticité : jusqu'à -10°C
• Période de semis : de juin à juillet
• Période de récolte : de novembre à décembre
• Période de plantation : Juillet à Août

Conseils de culture

• Liez les feuilles avec un fil de raphia 10 à 15 jours avant la récolte pour blanchir le cœur et réduire l'amertume.
• Paillez généreusement le sol pour maintenir une humidité constante, essentielle au bon développement des feuilles.
• Arrosez au pied sans mouiller le feuillage pour éviter l'apparition de pourriture, surtout en fin d'automne.

Associations au potager

Bonnes associations : Carotte, Radis, Chou, Poireau, Haricot.

À éviter à proximité : Laitue, Endive.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou, Pourriture grise (Botrytis), Rouille.

Nuisibles à surveiller : Limaces, Escargots, Pucerons, Noctuelles.

Le saviez-vous ?

Le nom 'Cornet de Bordeaux' vient de la forme conique naturelle que prennent ses feuilles en poussant, rappelant un cornet de glace ou un chapeau pointu !

Usages traditionnels

Reconnue pour ses propriétés dépuratives et toniques, sa légère amertume stimule le foie, la vésicule biliaire et facilite la digestion.

Économies au potager

15€/an

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