Tomate San Marzano

Solanum lycopersicum

Présentation

Originaire de la région de Campanie en Italie, la San Marzano est une variété ancienne prisée pour sa chair ferme, douce et contenant très peu de graines. Elle nécessite beaucoup de soleil, un sol riche et un tuteurage solide en raison de sa croissance indéterminée. Particulièrement riche en lycopène, un puissant antioxydant, elle est idéale pour la confection de conserves. Pour éviter l'éclatement des fruits, maintenez un arrosage très régulier au pied.

Fiche culture

• Famille botanique : Solanacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyen
• Type de sol : Riche, profond et bien drainé
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 120 à 150 cm
• Rusticité : jusqu'à 5°C
• Période de semis : de avril à juin
• Période de récolte : de juillet à septembre
• Période de plantation : Mai à Juin

Conseils de culture

• Enterrez la tige jusqu'aux premières feuilles lors de la plantation pour développer un système racinaire vigoureux.
• Paillez généreusement le pied pour conserver l'humidité du sol et éviter la maladie du cul noir.
• Taillez les gourmands pour concentrer l'énergie de la plante sur la production de gros fruits.

Associations au potager

Bonnes associations : Basilic, Oeillet d'Inde, Ail, Carotte.

À éviter à proximité : Pomme de terre, Fenouil, Aubergine.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou, Nécrose apicale, Oïdium.

Nuisibles à surveiller : Pucerons, Aleurodes, Noctuelles.

Le saviez-vous ?

La véritable San Marzano bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) en Italie et est considérée comme la meilleure tomate au monde pour la pizza napolitaine.

Usages traditionnels

Riche en lycopène, un puissant antioxydant naturel reconnu pour prévenir les maladies cardiovasculaires et protéger les cellules du vieillissement.

Économies au potager

40€/an

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