Asperge Argenteuil

Adparagus officinalis

Présentation

Originaire du bassin méditerranéen, cette variété a fait la renommée de la région parisienne au XIXe siècle. Elle exige un sol léger et beaucoup de patience, car la première vraie récolte n'intervient qu'après trois ans de culture. En cuisine, ses turions fondants sont un mets de choix, particulièrement riches en vitamines et en fibres. Sur le plan écologique, son feuillage vaporeux est un excellent refuge pour les insectes auxiliaires en été. Un conseil clé : ne récoltez rien les deux premières années pour laisser les griffes constituer leurs réserves !

Fiche culture

• Famille botanique : Asparagacées
• Cycle de vie : Vivace
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyen
• Type de sol : Léger, sableux et bien drainé
• Arrosage : Modéré
• Hauteur : 80 à 140 cm
• Rusticité : jusqu'à -15°C
• Période de semis : de février à avril
• Période de récolte : de avril à juin
• Période de plantation : Mars à Mai

Conseils de culture

• Plantez les griffes dans des tranchées de 20 cm de profondeur sur un lit de compost bien décomposé.
• Ne récoltez aucun turion les deux premières années pour permettre au système racinaire de bien s'installer.
• À l'automne, coupez le feuillage jauni au ras du sol et brûlez-le pour éviter la propagation de la rouille.

Associations au potager

Bonnes associations : Tomate, Persil, Basilic, Coriandre, Souci.

À éviter à proximité : Ail, Oignon, Poireau, Pomme de terre.

Santé de la plante

Maladies courantes : Rouille de l'asperge, Fusariose, Rhizoctone violet.

Nuisibles à surveiller : Criocère de l'asperge, Mouche de l'asperge, Pucerons.

Le saviez-vous ?

Au XIXe siècle, l'asperge d'Argenteuil était cultivée entre les rangs de vigne pour optimiser l'espace, et elle était si prisée qu'elle s'exportait jusqu'à la table des tsars de Russie !

Usages traditionnels

Reconnue pour ses puissantes propriétés diurétiques et dépuratives, elle aide à éliminer les toxines et stimule le fonctionnement des reins.

Économies au potager

40€/an

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