Panais Rond Hatif

Pastinaca sativa

Présentation

Originaire du bassin méditerranéen, le panais était un aliment de base au Moyen Âge avant d'être détrôné par la pomme de terre. La variété 'Rond Hâtif' se distingue par sa forme courte, idéale pour les sols lourds ou peu profonds où les variétés longues peinent à pousser. Il offre une saveur sucrée aux notes de noisette, excellente en purée, rôtie ou en soupe. Riche en fibres et en vitamines, c'est un légume racine très nutritif. Un conseil : attendez les premières gelées pour le récolter, le froid transforme ses amidons en sucres et sublime son goût !

Fiche culture

• Famille botanique : Apiacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyen
• Type de sol : Profond, meuble et frais
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 30 cm
• Rusticité : jusqu'à -15°C
• Période de semis : de mars à juin
• Période de récolte : de juillet à décembre

Conseils de culture

• Utilisez toujours des graines de l'année, car la durée germinative du panais est très courte (1 à 2 ans maximum).
• Semez des radis sur la même ligne pour marquer le rang, car la levée du panais est lente (jusqu'à 3 semaines).
• Laissez les racines en terre jusqu'aux premières gelées pour obtenir une saveur beaucoup plus douce et sucrée.

Associations au potager

Bonnes associations : Oignon, Poireau, Radis, Laitue, Pois.

À éviter à proximité : Carotte, Céleri, Fenouil.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou, Oïdium, Chancre du panais.

Nuisibles à surveiller : Mouche de la carotte, Puceron, Altise.

Le saviez-vous ?

Au Moyen Âge, le panais était un aliment de base si courant qu'il servait parfois de monnaie d'échange pour payer la dîme !

Usages traditionnels

Traditionnellement reconnu pour ses propriétés diurétiques, dépuratives et sa richesse en antioxydants.

Économies au potager

15€/an

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