Chou Pak-choi

Brassica rapa subsp. chinensis

Présentation

Le Pak-choi (ou Bok Choy) est un chou non pommé originaire de Chine, très apprécié pour sa croissance rapide et sa texture juteuse. Contrairement au chou de Chine Pe-tsai, il forme des pétioles (côtes) épais et très blancs qui rappellent la blette, mais avec une saveur de chou beaucoup plus douce et fine. Sa culture est idéale en fin d'été et en automne car il préfère les climats frais et les jours courts, ce qui limite sa tendance naturelle à monter préocement à graines par forte chaleur.

Fiche culture

• Famille botanique : Brassicacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Mi-ombre
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Frais, profond, riche en humus et bien drainé.
• Arrosage : Arrosage régulier et abondant requis. Le sol doit rester constamment frais pour éviter que les côtes ne deviennent fibreuses ou que la plante ne monte en fleurs.
• Rusticité : jusqu'à -5°C
• Variété ancienne : Oui
• Période de semis : de juillet à septembre
• Période de récolte : de août à novembre

Conseils de culture

• Privilégiez un semis après le 15 juin pour éviter la montée à graines due aux jours longs du printemps.
• Installez un filet anti-insectes dès le semis pour protéger les jeunes pousses des altises.
• Paillez le pied pour conserver une humidité constante au niveau des racines.

Associations au potager

Bonnes associations : Laitue, Pois, Haricot vert, Céleri.

À éviter à proximité : Radis, Navet, Moutarde.

Santé de la plante

Maladies courantes : Hernie du chou, Mildiou, Fonte des semis.

Nuisibles à surveiller : Altises (provoquent des petits trous), Limaces, Piéride du chou.

Le saviez-vous ?

Le nom 'Pak-choi' provient du cantonais et signifie littéralement 'légume blanc', en référence à ses pétioles éclatants.

Usages traditionnels

Excellente source de vitamines A, C, K et riche en calcium biodisponible.

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