Maïs A Polenta Mergoscia

Zea mays

Présentation

Originaire de la vallée de la Verzasca en Suisse, cette variété paysanne a été sauvée de l'oubli par des passionnés. Il nécessite une exposition chaude, un sol riche et des arrosages réguliers pour développer ses hauts fers de lance. Ses grains durs, une fois séchés et moulus, donnent une polenta d'une qualité gustative exceptionnelle, riche en glucides complexes. Pour garantir une bonne pollinisation, plantez-le toujours en blocs carrés plutôt qu'en une seule longue ligne.

Fiche culture

• Famille botanique : Poacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyen
• Type de sol : Riche, profond et bien drainé
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 200 cm
• Rusticité : jusqu'à 0°C
• Période de semis : de avril à juin
• Période de récolte : de septembre à octobre
• Période de plantation : Mai à Juin

Conseils de culture

• Semez en blocs ou en carrés (au moins 3x3) plutôt qu'en ligne isolée pour assurer une bonne pollinisation par le vent.
• Butez les pieds lorsque les plants atteignent 20 cm de haut pour renforcer leur ancrage face au vent.
• Arrosez copieusement au moment de l'apparition des panicules (fleurs) et des soies pour garantir des épis bien remplis.

Associations au potager

Bonnes associations : Courge, Haricot grimpant, Melon, Tournesol, Concombre.

À éviter à proximité : Tomate, Céleri.

Santé de la plante

Maladies courantes : Charbon du maïs, Rouille, Fusariose.

Nuisibles à surveiller : Pyrale du maïs, Noctuelle, Pucerons, Corbeaux.

Le saviez-vous ?

Cette variété tessinoise a failli disparaître avant d'être relancée par la fondation ProSpecieRara ; elle est aujourd'hui le symbole de la polenta traditionnelle suisse !

Usages traditionnels

Les soies de maïs (barbes) sont utilisées en infusion dans la pharmacopée traditionnelle comme puissant diurétique naturel et pour apaiser les infections urinaires.

Économies au potager

15€/an

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