Echalote Melkior

Allium ascalonicum

Présentation

Originaire du bassin méditerranéen, l'échalote tire son nom de la ville antique d'Ascalon. La variété 'Melkior' se distingue par son excellente conservation hivernale et sa résistance naturelle aux maladies. Elle prospère dans les sols légers, bien drainés et redoute par-dessus tout les terres fraîchement fumées. Riche en antioxydants et en vitamines, elle apporte une saveur subtile, plus douce et parfumée que l'oignon, à la gastronomie. Conseil clé : ne l'arrosez presque pas, sauf en cas de sécheresse prolongée lors de la formation des bulbes.

Fiche culture

• Famille botanique : Amaryllidacées
• Cycle de vie : Vivace
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Léger, bien drainé et sans fumure récente
• Arrosage : Faible
• Hauteur : 15 à 45 cm
• Rusticité : jusqu'à -15°C
• Période de semis : de janvier à avril
• Période de récolte : de juillet à septembre
• Période de plantation : Janvier à Avril

Conseils de culture

• Plantez les caïeux la pointe vers le haut, en les enfonçant juste assez pour que le sommet affleure à peine la surface du sol.
• Évitez tout apport de fumier frais ou de compost non décomposé avant la plantation pour prévenir la pourriture des bulbes.
• Cessez tout arrosage dès que le feuillage commence à jaunir pour faciliter le séchage et optimiser la durée de conservation.

Associations au potager

Bonnes associations : Carotte, Fraise, Tomate, Laitue, Betterave.

À éviter à proximité : Pois, Haricot, Fève, Lentille.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou, Pourriture blanche, Botrytis.

Nuisibles à surveiller : Mouche de l'oignon, Thrips, Teigne du poireau.

Le saviez-vous ?

Le nom scientifique de l'échalote, Allium ascalonicum, vient de la ville d'Ascalon en Judée, d'où les Croisés l'auraient rapportée en Europe au Moyen Âge.

Usages traditionnels

Reconnue pour ses propriétés antioxydantes, antibactériennes, digestives et ses bienfaits protecteurs sur le système cardiovasculaire.

Économies au potager

20€/an

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