Tomate blanche

Solanum lycopersicum L.

Présentation

La tomate blanche regroupe plusieurs cultivars anciens tels que la 'Great White', la 'White Queen' ou la 'Beauté Blanche'. Ces fruits se distinguent par une saveur exceptionnellement douce, très peu acide et aux notes fruitées rappelant parfois le melon ou l'ananas. Leur chair est généralement dense, contenant peu de graines, ce qui les rend idéales pour des carpaccios originaux ou des jus clairs. La plante est vigoureuse, à croissance indéterminée, et nécessite un tuteurage solide pour supporter ses fruits charnus.

Fiche culture

• Famille botanique : Solanacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyenne
• Type de sol : Riche en humus, profond, meuble et bien drainé.
• Arrosage : Arrosage régulier et profond au pied, sans mouiller le feuillage, pour maintenir une humidité constante sans détremper.
• Rusticité : jusqu'à 0°C
• Variété ancienne : Oui
• Période de semis : de mars à mai
• Période de récolte : de juillet à septembre

Conseils de culture

• Paillez le pied pour garder la fraîcheur et limiter l'évaporation.
• Taillez les gourmands pour favoriser la fructification sur les tiges principales.
• Évitez les excès d'azote qui favorisent le feuillage au détriment des fruits.

Associations au potager

Bonnes associations : Basilic, Tagète, Carotte, Souci.

À éviter à proximité : Pomme de terre, Fenouil, Betterave.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou, Oïdium, Nécrose apicale (cul noir).

Nuisibles à surveiller : Pucerons, Aleurodes, Doryphores.

Le saviez-vous ?

La couleur blanche est due à l'absence de pigments colorés (lycopène et carotène) ; ces tomates sont souvent mieux tolérées par les personnes souffrant d'acidité gastrique.

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