Chrysantheme Comestible

Chrysanthemum coronarium

Présentation

Originaire du bassin méditerranéen mais popularisé par la gastronomie asiatique, le chrysanthème comestible se cultive pour son feuillage tendre au goût unique, rappelant légèrement le céleri. Il s'épanouit dans des conditions fraîches et un sol riche, redoutant les fortes chaleurs qui accélèrent sa montée en graine et rendent ses feuilles amères. Sur le plan nutritionnel, c'est une excellente source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, tandis que ses fleurs mellifères attirent de nombreux pollinisateurs au potager. Pour prolonger la récolte et obtenir un plant bien touffu, n'hésitez pas à pincer régulièrement l'extrémité des tiges.

Fiche culture

• Famille botanique : Astéracées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Riche, frais et bien drainé
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 60 à 80 cm
• Rusticité : jusqu'à -5°C
• Période de semis : de avril à mai
• Période de récolte : de juillet à septembre
• Période de plantation : Mai à Juin

Conseils de culture

• Récoltez les jeunes pousses régulièrement pour retarder la floraison et conserver des feuilles tendres.
• Pincez l'extrémité des tiges principales pour encourager la plante à se ramifier et produire plus de feuillage.
• Paillez le pied pour maintenir la fraîcheur du sol, car la sécheresse rend les feuilles amères et dures.

Associations au potager

Bonnes associations : Radis, Laitue, Carotte, Tomate.

À éviter à proximité : Fenouil.

Santé de la plante

Maladies courantes : Oïdium, Mildiou, Pourriture grise.

Nuisibles à surveiller : Pucerons, Limaces, Mineuses des feuilles.

Le saviez-vous ?

Au Japon, le Shungiku est un ingrédient incontournable du célèbre plat d'hiver Sukiyaki, où il est ajouté à la toute fin pour préserver sa saveur subtile.

Usages traditionnels

Traditionnellement utilisé en Asie pour faciliter la digestion, soulager les maux de tête et pour ses propriétés antioxydantes et expectorantes.

Économies au potager

15€/an

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