Asperge Blanche Lolita (Angela)

Adparagus officinalis

Présentation

Originaire du bassin méditerranéen, l'asperge est cultivée depuis l'Antiquité pour ses jeunes pousses appelées turions. L'asperge blanche pousse entièrement sous terre dans des buttes, ce qui empêche la photosynthèse et lui confère un goût plus doux et délicat que la verte. Très peu calorique, elle est riche en vitamines, en fibres et reconnue pour ses vertus écologiques en tant que culture pérenne. Un conseil clé : la patience est de mise, car il faut attendre la troisième année après la plantation des griffes pour effectuer une vraie récolte.

Fiche culture

• Famille botanique : Asparagacées
• Cycle de vie : Vivace
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Difficile
• Type de sol : Léger, sableux, profond et bien drainé
• Arrosage : Modéré
• Hauteur : 80 à 140 cm
• Rusticité : jusqu'à -15°C
• Période de semis : de février à avril
• Période de récolte : de avril à juin
• Période de plantation : Février à Avril

Conseils de culture

• Plantez les griffes dans des tranchées de 20 cm de profondeur sur un lit de compost, puis buttez la terre au printemps pour obtenir des asperges bien blanches.
• Ne récoltez aucun turion les deux premières années afin de laisser la plante développer un système racinaire puissant et faire ses réserves.
• En fin d'automne, coupez et exportez le feuillage jauni (les fanes) au ras du sol pour éviter la propagation de maladies fongiques pendant l'hiver.

Associations au potager

Bonnes associations : Tomate, Persil, Basilic, Coriandre, Souci.

À éviter à proximité : Ail, Oignon, Poireau, Échalote.

Santé de la plante

Maladies courantes : Rouille de l'asperge, Fusariose, Rhizoctone violet.

Nuisibles à surveiller : Criocère de l'asperge, Mouche de l'asperge, Pucerons.

Le saviez-vous ?

Les asperges blanches, vertes et violettes proviennent exactement de la même plante ! C'est uniquement l'absence de lumière (culture sous butte) qui empêche l'asperge blanche de synthétiser de la chlorophylle.

Usages traditionnels

Reconnue pour ses puissantes propriétés diurétiques et dépuratives grâce à sa richesse en asparagine, elle stimule l'élimination rénale des toxines.

Économies au potager

40€/an

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