Anis Vert

Pimpinella anisum

Présentation

Originaire du bassin méditerranéen, l'anis vert est cultivé depuis l'Antiquité pour ses feuilles et surtout ses graines intensément parfumées. Il s'épanouit pleinement sous un soleil généreux, dans un sol léger et bien drainé. En cuisine, sa saveur anisée sublime les pâtisseries, les infusions et de nombreuses liqueurs traditionnelles. Ses ombelles blanches mellifères sont un véritable aimant à insectes auxiliaires, favorisant la biodiversité du jardin. Attention, sa racine pivotante étant fragile, il est impératif de le semer directement en place.

Fiche culture

• Famille botanique : Apiacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyen
• Type de sol : Léger, réchauffé et bien drainé
• Arrosage : Modéré
• Hauteur : 50 cm
• Rusticité : jusqu'à -20°C
• Période de semis : de avril à mai
• Période de récolte : de mai à septembre
• Période de plantation : Avril à Mai

Conseils de culture

• Semez directement en pleine terre, car sa racine pivotante ne supporte pas le repiquage.
• Éclaircissez les jeunes plants à 20 cm pour leur laisser l'espace nécessaire à leur développement.
• Récoltez les ombelles le matin par temps sec dès qu'elles brunissent, puis laissez-les sécher à l'envers dans un endroit aéré.

Associations au potager

Bonnes associations : Coriandre, Chou, Radis, Haricot.

À éviter à proximité : Carotte, Fenouil, Persil.

Santé de la plante

Maladies courantes : Oïdium, Rouille, Fonte des semis.

Nuisibles à surveiller : Pucerons, Limaces, Escargots.

Le saviez-vous ?

Les Romains servaient des gâteaux épicés à l'anis à la fin de leurs copieux banquets pour faciliter la digestion et rafraîchir l'haleine !

Usages traditionnels

Reconnu pour ses propriétés digestives, carminatives et antispasmodiques. Il soulage les ballonnements, les coliques et favorise la lactation.

Économies au potager

15€/an

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