Crosnes Du Japon

Stachys affinis

Présentation

Originaire d'Asie de l'Est, le crosne a été introduit en Europe à la fin du XIXe siècle. Il se cultive idéalement dans un sol léger et sableux pour faciliter la récolte de ses petits rhizomes biscornus. En cuisine, sa texture croquante et sa saveur délicate font des merveilles en poêlée ou en salade. Riche en glucides spécifiques (stachyose), il est excellent pour le microbiote intestinal. Un conseil clé : paillez généreusement en été pour maintenir la fraîcheur du sol, indispensable à la formation des tubercules.

Fiche culture

• Famille botanique : Lamiacées
• Cycle de vie : Vivace
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyen
• Type de sol : Léger, sableux et bien drainé
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 40 à 60 cm
• Rusticité : jusqu'à -15°C
• Période de semis : de février à mars
• Période de récolte : de septembre à novembre
• Période de plantation : Février à Avril

Conseils de culture

• Plantez dans un sol très sableux pour faciliter le nettoyage des tubercules biscornus lors de la récolte.
• Paillez généreusement en été pour conserver l'humidité, indispensable à la formation des rhizomes.
• Laissez quelques tubercules en terre lors de la récolte, ils repousseront naturellement au printemps suivant.

Associations au potager

Bonnes associations : Fraisier, Laitue, Radis, Carotte.

À éviter à proximité : Pomme de terre, Topinambour, Menthe.

Santé de la plante

Maladies courantes : Pourriture des racines, Oïdium.

Nuisibles à surveiller : Limaces, Campagnols, Vers blancs (hannetons).

Le saviez-vous ?

Le crosne du Japon tire son nom français de la ville de Crosne, en région parisienne, où il fut cultivé pour la première fois en Europe en 1882 par Auguste Pailleux.

Économies au potager

20€/an

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