Betterave Chioggia

Beta vulgaris

Présentation

Originaire de la ville italienne de Chioggia près de Venise, cette variété ancienne du 19ème siècle est prisée pour sa chair bicolore unique. Elle se cultive facilement dans un sol meuble et frais, de préférence au soleil doux ou à mi-ombre. Sa saveur est exceptionnellement douce, sucrée et moins terreuse que les betteraves rouges classiques. Très riche en vitamines et minéraux, elle est idéale crue en carpaccio pour préserver ses belles couleurs. Pensez à bien éclaircir vos semis pour garantir le bon développement de ses racines.

Fiche culture

• Famille botanique : Chénopodiacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Mi-ombre
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Meuble, frais et riche en humus
• Arrosage : Modéré
• Hauteur : 30 à 40 cm
• Rusticité : jusqu'à -5°C
• Période de semis : de avril à mai
• Période de récolte : de juillet à novembre
• Période de plantation : Avril à Mai

Conseils de culture

• Éclaircissez les jeunes plants pour ne laisser qu'une betterave tous les 10 à 15 cm afin qu'elles grossissent correctement.
• Paillez généreusement le sol en été pour conserver l'humidité, sinon la racine risque de durcir et de devenir fibreuse.
• Ne jetez pas les fanes ! Les jeunes feuilles se consomment crues en salade ou cuites à la manière des épinards.

Associations au potager

Bonnes associations : Chou-rave, Laitue, Oignon, Haricot nain, Céleri.

À éviter à proximité : Épinard, Blette, Asperge.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou, Cercosporiose, Rouille.

Nuisibles à surveiller : Altise, Puceron noir, Mouche de la betterave.

Le saviez-vous ?

À la découpe, la betterave Chioggia révèle des cercles parfaits roses et blancs qui rappellent un bonbon à la menthe, mais attention, ces couleurs s'estompent à la cuisson !

Usages traditionnels

Reconnue pour sa richesse en antioxydants et en fer, elle soutient la santé cardiovasculaire et aide à purifier le foie.

Économies au potager

15€/an

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