Aubergine Japanese Pickling

Solanum melongena

Présentation

Originaire d'Asie, cette variété traditionnelle est spécialement sélectionnée pour sa chair douce, sans pépins et sa peau fine qui ne nécessite pas d'épluchage. Elle exige beaucoup de chaleur, de soleil et un sol riche pour prospérer sous nos latitudes. Très appréciée dans la cuisine japonaise pour les tsukemono (marinades) ou sautée au wok, elle est riche en antioxydants et en fibres. Un conseil clé : pincez les premières fleurs si le plant est encore chétif pour favoriser son développement racinaire avant la fructification.

Fiche culture

• Famille botanique : Solanacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyen
• Type de sol : Riche, profond et bien drainé
• Arrosage : Abondant
• Hauteur : 50 cm
• Rusticité : jusqu'à 10°C
• Période de semis : de mars à avril
• Période de récolte : de juillet à octobre
• Période de plantation : Mai à Juin

Conseils de culture

• Semez au chaud (25°C minimum) car les graines d'aubergine ont besoin d'une température élevée pour germer correctement.
• Paillez généreusement le pied en été pour conserver l'humidité du sol, espacer les arrosages et éviter le stress hydrique.
• Récoltez les fruits lorsqu'ils sont encore jeunes et brillants ; s'ils ternissent, ils deviennent amers et développent des graines dures.

Associations au potager

Bonnes associations : Haricot, Pois, Basilic, Œillet d'Inde, Thym.

À éviter à proximité : Pomme de terre, Tomate, Oignon.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou, Verticilliose, Oïdium.

Nuisibles à surveiller : Doryphore, Puceron, Araignée rouge, Aleurode.

Le saviez-vous ?

Au Japon, rêver d'une aubergine la nuit du Nouvel An est considéré comme le troisième présage le plus chanceux pour l'année à venir, juste après le mont Fuji et le faucon !

Usages traditionnels

Traditionnellement reconnue pour ses propriétés antioxydantes et pour aider à réguler le cholestérol sanguin grâce à sa richesse en fibres et en nasunine, le pigment violet de sa peau.

Économies au potager

30€/an

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