Topinambour Patate

Helianthus tuberosus

Présentation

Originaire d'Amérique du Nord, le topinambour a longtemps été un légume oublié avant de revenir sur le devant de la scène. Il se cultive très facilement dans presque tous les sols, bien qu'il préfère les terres riches et bien drainées. Ses tubercules, au subtil goût d'artichaut, sont riches en inuline, un glucide très bien toléré par les diabétiques. Écologiquement, ses hautes tiges fleuries attirent de nombreux pollinisateurs en fin d'été. Attention toutefois à son caractère envahissant : récoltez bien tous les tubercules ou installez une barrière anti-rhizomes.

Fiche culture

• Famille botanique : Solanacées
• Cycle de vie : Vivace
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Ordinaire, même pauvre, mais bien drainé
• Arrosage : Modéré
• Hauteur : 300 cm
• Rusticité : jusqu'à -10°C
• Période de semis : de février à avril
• Période de récolte : de mars à novembre
• Période de plantation : Février à Avril

Conseils de culture

• Récoltez les tubercules au fur et à mesure de vos besoins pendant l'hiver, car ils se conservent très mal hors de terre.
• Brossez les tubercules plutôt que de les éplucher pour conserver un maximum de nutriments et gagner du temps.
• Buttez les plants lorsqu'ils atteignent 20 cm de haut pour améliorer le rendement et la résistance au vent.

Associations au potager

Bonnes associations : Haricot, Pois, Laitue, Épinard.

À éviter à proximité : Pomme de terre, Tomate.

Santé de la plante

Maladies courantes : Oïdium, Sclérotiniose.

Nuisibles à surveiller : Limaces, Campagnols, Pucerons.

Le saviez-vous ?

Pendant la Seconde Guerre mondiale, le topinambour a remplacé la pomme de terre réquisitionnée, ce qui lui a valu une mauvaise réputation de légume de disette pendant des décennies.

Usages traditionnels

Riche en inuline, il agit comme un prébiotique favorisant le transit intestinal et constitue une excellente alternative pour les diabétiques car il n'influence pas la glycémie.

Économies au potager

40€/an

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