Chicoree Scarole Cornet D'anjou

Cichorium endivia var. latifolium

Présentation

Originaire du bassin méditerranéen, cette variété ancienne forme une belle pomme allongée dont les feuilles s'enroulent en cornet. Elle apprécie les sols frais et les expositions mi-ombragées, particulièrement lors des semis estivaux. En cuisine, sa légère amertume fait merveille en salade ou braisée, tout en apportant d'excellentes vitamines et minéraux. Pour une saveur plus douce, il est conseillé de lier ses feuilles quelques jours avant la récolte afin de parfaire le blanchiment du cœur.

Fiche culture

• Famille botanique : Astéracées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Mi-ombre
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyen
• Type de sol : Riche, frais et bien drainé
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 30 à 40 cm
• Rusticité : jusqu'à -5°C
• Période de semis : de juin à juillet
• Période de récolte : de septembre à octobre
• Période de plantation : Juillet à Août

Conseils de culture

• Liez les feuilles avec une ficelle 10 à 15 jours avant la récolte pour faire blanchir le cœur et réduire l'amertume.
• Maintenez le sol toujours frais par un paillage épais pour éviter une montée en graines prématurée.
• Protégez les jeunes plants des limaces qui raffolent de leurs feuilles tendres, surtout par temps humide.

Associations au potager

Bonnes associations : Carotte, Radis, Fraisier, Chou, Poireau.

À éviter à proximité : Céleri, Fenouil.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou, Pourriture grise (Botrytis), Rouille.

Nuisibles à surveiller : Limaces, Escargots, Pucerons.

Le saviez-vous ?

Le nom 'Cornet d'Anjou' vient de la forme naturellement enroulée de ses feuilles qui rappellent un cornet de glace, une astuce de la nature qui protège son cœur du froid !

Usages traditionnels

Reconnue pour ses propriétés dépuratives et digestives, la chicorée stimule le foie et la vésicule biliaire grâce à ses principes amers (intybine).

Économies au potager

15€/an

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