Amarante Rouge

Amaranthus hypochondriacus

Présentation

Originaire d'Amérique centrale, l'amarante rouge était une plante sacrée pour les Aztèques. Elle prospère en plein soleil dans des sols bien drainés et résiste remarquablement bien à la chaleur estivale. Ses jeunes feuilles se consomment comme des épinards, tandis que ses graines sans gluten sont un super-aliment riche en protéines. Très mellifère, elle attire une multitude de pollinisateurs utiles au potager. Pour une belle récolte de graines, laissez sécher les inflorescences sur pied avant les premières gelées.

Fiche culture

• Famille botanique : Amaranthacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Riche, meuble et bien drainé
• Arrosage : Modéré
• Hauteur : 150 cm
• Rusticité : jusqu'à -5°C
• Période de semis : de avril à mai
• Période de récolte : de juillet à octobre
• Période de plantation : Mai à Juin

Conseils de culture

• Pincez la tige principale quand la plante atteint 30 cm pour encourager la ramification et multiplier les panicules florales.
• Récoltez les jeunes feuilles au fur et à mesure de vos besoins, avant la floraison, pour profiter d'une texture plus tendre.
• Pour récolter les graines, coupez les panicules brunies et secouez-les vigoureusement dans un sac en papier une fois bien sèches.

Associations au potager

Bonnes associations : Maïs, Haricot, Courge, Tomate, Piment.

À éviter à proximité : Betterave, Épinard, Blette.

Santé de la plante

Maladies courantes : Fonte des semis, Oïdium, Pourriture du collet.

Nuisibles à surveiller : Pucerons, Altises, Limaces, Chenilles.

Le saviez-vous ?

Les Aztèques mélangeaient la farine d'amarante avec du miel pour façonner des idoles consommées lors de cérémonies, ce qui a poussé les conquistadors à en interdire la culture !

Usages traditionnels

Reconnue pour sa richesse exceptionnelle en fer, calcium et vitamines, elle est traditionnellement utilisée pour prévenir l'anémie et stimuler le système immunitaire.

Économies au potager

15€/an

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