Chou cabus de Brunswick

Brassica oleracea var. capitata 'Brunswick'

Présentation

Le Chou de Brunswick est une variété d'automne et d'hiver très productive, célèbre pour ses pommes volumineuses, larges et très aplaties. Ses feuilles sont vert clair, lisses et serrées, offrant une chair tendre et croquante. C'est la variété de référence pour la confection de la choucroute artisanale en raison de sa taille et de sa saveur douce. Rustique et de bonne conservation, il demande un sol riche et une humidité constante pour exprimer tout son potentiel.

Fiche culture

• Famille botanique : Brassicacées
• Cycle de vie : Bisannuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Persistant
• Difficulté : Moyenne
• Type de sol : Sol profond, lourd (argileux), frais et très riche en matières organiques.
• Arrosage : Arrosage régulier et abondant, surtout en période de sécheresse. Le sol doit rester frais pour éviter que la pomme ne durcisse ou n'éclate.
• Rusticité : jusqu'à -12°C
• Variété ancienne : Oui
• Période de semis : de mars à juin
• Période de récolte : de septembre à novembre

Conseils de culture

• Butter le pied lors de la croissance pour favoriser un bon ancrage racinaire.
• Installer un filet anti-insectes dès la plantation pour protéger des pontes de la piéride.
• Apporter un compost bien décomposé à l'automne précédant la culture.

Associations au potager

Bonnes associations : Céleri, Sauge, Romarin, Menthe, Pomme de terre.

À éviter à proximité : Fraise, Ail, Oignon.

Santé de la plante

Maladies courantes : Hernie du chou, Mildiou, Pourriture grise (Botrytis).

Nuisibles à surveiller : Piéride du chou (chenilles), Pucerons cendrés, Altises, Mouche du chou.

Le saviez-vous ?

Cette variété historique est cultivée depuis le 18ème siècle et doit son nom à la ville de Brunswick en Basse-Saxe, région réputée pour sa tradition de transformation du chou.

Usages traditionnels

Riche en vitamines C et sels minéraux. Historiquement utilisé en cataplasme pour apaiser les inflammations articulaires.

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