Salsifis Blanc

Tragopogon porrifolius

Présentation

Originaire du bassin méditerranéen, le véritable salsifis blanc (Tragopogon porrifolius) est cultivé pour sa longue racine charnue. Il nécessite un sol profond et bien meuble pour se développer correctement sans fourcher. Sa chair douce et légèrement sucrée est très riche en inuline, un prébiotique excellent pour la digestion. Conseil clé : laissez quelques plants en terre au printemps suivant pour admirer leur spectaculaire floraison étoilée qui attire les pollinisateurs.

Fiche culture

• Famille botanique : Astéracées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyen
• Type de sol : Profond, meuble, léger et sans cailloux
• Arrosage : Modéré
• Hauteur : 50 cm
• Rusticité : jusqu'à -20°C
• Période de semis : de mars à mai
• Période de récolte : de octobre à décembre
• Période de plantation : Semis direct uniquement

Conseils de culture

• Travaillez la terre en profondeur et retirez scrupuleusement les cailloux pour éviter d'obtenir des racines fourchues.
• Procédez obligatoirement par semis direct, car le repiquage brise la racine pivot et compromet la récolte.
• Paillez le sol en fin d'automne pour empêcher la terre de geler, ce qui facilitera l'arrachage hivernal au fur et à mesure de vos besoins.

Associations au potager

Bonnes associations : Carotte, Poireau, Oignon, Laitue, Radis.

À éviter à proximité : Pomme de terre, Topinambour.

Santé de la plante

Maladies courantes : Oïdium, Rouille blanche, Pourriture des racines.

Nuisibles à surveiller : Taupins, Pucerons, Limaces.

Le saviez-vous ?

Dans les pays anglo-saxons, on le surnomme 'Oyster plant' (plante huître) car la saveur de sa racine cuite rappelle étonnamment celle de ce mollusque marin.

Usages traditionnels

Riche en inuline, il favorise le bon fonctionnement du transit intestinal (effet prébiotique) et possède des vertus diurétiques et dépuratives reconnues.

Économies au potager

20€/an

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