Chou Penca de Chaves

Brassica oleracea var. costata

Présentation

Le chou Penca de Chaves est une variété ancienne originaire de la région de Chaves, au nord du Portugal. Ce chou de type 'Tronchuda' (chou à larges côtes) ne pomme pas vraiment mais forme une rosette massive pouvant atteindre 5 à 10 kg. Ses feuilles sont d'un vert clair lumineux, légèrement gaufrées, et se distinguent par des nervures blanches très prononcées et croquantes. Particulièrement rustique, sa saveur s'adoucit et devient plus sucrée après les premières gelées, ce qui en fait l'ingrédient indispensable du 'Bacallau' et du 'Cozido' traditionnels de Noël au Portugal. Sa culture est gratifiante en raison de sa vigueur et de sa résistance aux intempéries.

Fiche culture

• Famille botanique : Brassicacées
• Cycle de vie : Bisannuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Profond, riche en humus, frais et bien amendé en compost.
• Arrosage : Régulier et abondant en période de croissance. Le sol doit rester frais mais bien drainé pour éviter la pourriture des racines.
• Rusticité : jusqu'à -10°C
• Variété ancienne : Oui
• Période de semis : de mai à octobre
• Période de récolte : de septembre à février

Conseils de culture

• Repiquez les plants profondément en enterrant la tige jusqu'aux premières feuilles pour favoriser l'enracinement.
• Attendez les premières gelées avant de récolter pour une saveur optimale.
• Paillez généreusement le pied pour maintenir l'humidité du sol en été.

Associations au potager

Bonnes associations : Céleri, Romarin, Laitue, Poireau, Menthe.

À éviter à proximité : Ail, Oignon, Fraisiers.

Santé de la plante

Maladies courantes : Hernie du chou, Mildiou des crucifères, Pied noir.

Nuisibles à surveiller : Piéride du chou, Aleurodes (mouches blanches), Pucerons cendrés, Limaces.

Le saviez-vous ?

Au Portugal, le chou Penca de Chaves est considéré comme le 'roi' du potager d'hiver. Il est si grand qu'un seul pied peut suffire à préparer le repas de Noël pour toute une famille !

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