Chou Tronchuda Portugal

Brassica oleracea var. costata DC.

Présentation

Le Chou Tronchuda, également appelé 'Chou à larges côtes' ou 'Couve Tronchuda', est un légume-feuilles emblématique du Portugal. Contrairement au chou cabus, il ne forme pas de pomme serrée mais se présente sous la forme d'une rosette de feuilles amples, vert bleuté, dotées de nervures centrales blanches très épaisses et savoureuses. Cette variété est particulièrement appréciée pour sa tolérance à la chaleur supérieure aux autres choux, tout en restant rustique. En cuisine, il est l'ingrédient indispensable de la célèbre soupe Caldo Verde, offrant une saveur plus douce et moins soufrée que la plupart des brassicacées.

Fiche culture

• Famille botanique : Brassicacées
• Cycle de vie : Bisannuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Persistant
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Riche, profond, humifère et de préférence frais. Supporte mieux les sols légèrement acides que d'autres choux.
• Arrosage : Régulier et constant pour maintenir le sol frais, surtout en période de forte chaleur pour éviter que les feuilles ne durcissent.
• Rusticité : jusqu'à -10°C
• Variété ancienne : Oui
• Période de semis : de mars à juin
• Période de récolte : de août à décembre

Conseils de culture

• Récoltez les feuilles au fur et à mesure des besoins, de l'extérieur vers l'intérieur.
• Paillez généreusement le pied pour conserver l'humidité et limiter la levée des mauvaises herbes.
• Les côtes peuvent être consommées comme des cardes ou des blettes une fois la membrane fibreuse retirée.

Associations au potager

Bonnes associations : Romarin, Sauge, Céleri, Pomme de terre.

À éviter à proximité : Ail, Oignon, Fraise.

Santé de la plante

Maladies courantes : Hernie du chou, Mildiou, Alternariose.

Nuisibles à surveiller : Piéride du chou, Altises, Pucerons cendrés, Limaces.

Le saviez-vous ?

Au Portugal, ce chou est une institution : il est traditionnellement servi à Noël avec la morue bouillie et les pommes de terre.

Usages traditionnels

Riche en fibres, vitamine C et antioxydants. Traditionnellement utilisé en cataplasme de feuilles pour soulager les inflammations articulaires.

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