Perilla Rouge Ou Shiso

Perilla frutescens

Présentation

Originaire d'Asie, le shiso rouge est une plante annuelle incontournable de la cuisine japonaise. Il se cultive facilement au soleil dans un sol riche et bien drainé, offrant de magnifiques feuilles pourpres très décoratives. Son parfum complexe relève à merveille les sushis, salades et marinades, tout en apportant des antioxydants et du fer. Au potager, ses fleurs attirent de nombreux pollinisateurs en fin d'été. Pincez régulièrement les tiges pour encourager un port buissonnant et retarder la montée en graines.

Fiche culture

• Famille botanique : Lamiacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Riche, frais et bien drainé
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 70 cm
• Rusticité : jusqu'à 0°C
• Période de semis : de avril à août
• Période de récolte : de mai à septembre
• Période de plantation : Mai à Juin

Conseils de culture

• Pincez l'extrémité des tiges pour favoriser la ramification et obtenir une plante plus touffue.
• Faites tremper les graines 24 heures dans l'eau avant le semis pour faciliter la germination.
• Récoltez les feuilles au fur et à mesure de vos besoins, de préférence le matin pour un maximum d'arômes.

Associations au potager

Bonnes associations : Tomate, Chou, Haricot, Carotte.

À éviter à proximité : Menthe, Fenouil.

Santé de la plante

Maladies courantes : Fonte des semis, Rouille, Oïdium.

Nuisibles à surveiller : Pucerons, Araignées rouges, Limaces.

Le saviez-vous ?

Au Japon, le shiso rouge est traditionnellement utilisé pour colorer naturellement en rose vif les prunes marinées appelées 'umeboshi'.

Usages traditionnels

Reconnu pour ses propriétés antiallergiques, anti-inflammatoires et digestives en médecine traditionnelle asiatique.

Économies au potager

15€/an

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