Chou De Chine Pak Choï Taï Saï

Brassica rapa ssp. chinensis var. communis

Présentation

Originaire de Chine, ce chou de la famille des Brassicacées est cultivé depuis des millénaires pour ses qualités gustatives et nutritionnelles. Il apprécie les climats doux et humides, et se cultive idéalement en fin d'été pour éviter la montée en graine précoce. Son goût doux, légèrement moutardé, est parfait au wok ou à la vapeur. Riche en vitamines A, C et K, ainsi qu'en calcium, c'est un allié santé incontournable. Un conseil : paillez généreusement pour maintenir la fraîcheur du sol, indispensable à son bon développement.

Fiche culture

• Famille botanique : Brassicacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Riche, frais et bien drainé
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 40 à 60 cm
• Rusticité : jusqu'à -5°C
• Période de semis : de juillet à août
• Période de récolte : de août à octobre
• Période de plantation : Août à Septembre

Conseils de culture

• Maintenez le sol constamment humide pour éviter une montée en graine prématurée.
• Installez un voile anti-insectes dès le semis pour le protéger des altises, très friandes de ses jeunes feuilles.
• Récoltez les feuilles extérieures au fur et à mesure de vos besoins, ou coupez la plante entière à la base.

Associations au potager

Bonnes associations : Carotte, Céleri, Laitue, Pois, Haricot, Menthe.

À éviter à proximité : Fraisier, Tomate, Ail, Oignon.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou, Hernie du chou, Alternariose.

Nuisibles à surveiller : Altises, Piérides du chou, Limaces, Pucerons.

Le saviez-vous ?

Le nom 'Pak Choï' signifie littéralement 'légume blanc' en cantonais, en référence à ses tiges claires et charnues très prisées dans la cuisine asiatique.

Usages traditionnels

En médecine traditionnelle chinoise, il est réputé pour dissiper la chaleur, faciliter la digestion et soulager les inflammations.

Économies au potager

15€/an

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