Chou palmier (Chou noir de Toscane)

Brassica oleracea var. palmifolia

Présentation

Cultivé depuis des siècles en Italie, le chou palmier se distingue par son port érigé rappelant un petit palmier. Ses longues feuilles cloquées, vert-bleu presque noir, se récoltent au fur et à mesure des besoins, de la base vers le sommet. Il est très apprécié dans la cuisine méditerranéenne, notamment dans les soupes traditionnelles comme le minestrone ou la ribollita, mais aussi en chips, sauté ou en salade. Ce chou est particulièrement résistant au froid ; les gelées hivernales améliorent même sa texture et son goût en transformant ses amidons en sucres complexes.

Fiche culture

• Famille botanique : Brassicacées
• Cycle de vie : Bisannuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Persistant
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Riche, profond, frais, argileux et bien drainé. Tolère les sols légèrement calcaires.
• Arrosage : Arrosages réguliers pour maintenir le sol frais, surtout en période de sécheresse estivale. Un paillage est fortement recommandé pour conserver l'humidité et garder les racines au frais.
• Rusticité : jusqu'à -12°C
• Période de semis : de avril à juin
• Période de récolte : de août à décembre

Conseils de culture

• {"Récoltez les feuilles après les premières gelées
• leur goût sera plus doux
• tendre et sucré."
• "Enlevez régulièrement les feuilles jaunes ou abîmées à la base pour stimuler la croissance en hauteur."
• "Installez un filet anti-insectes dès la plantation pour éviter la ponte des papillons de la piéride."}

Associations au potager

Bonnes associations : {Céleri, Tomate, Oignon, Betterave, Menthe, Romarin, Capucine}.

À éviter à proximité : {Fraisier, Ail, Radis, Navet, Moutarde}.

Santé de la plante

Maladies courantes : {Mildiou, "Hernie du chou", "Pourriture grise"}.

Nuisibles à surveiller : {"Piéride du chou", Altise, "Puceron cendré du chou", Limace, Aleurode}.

Le saviez-vous ?

Ses longues feuilles sombres et profondément gaufrées rappellent tellement la peau écailleuse d'un reptile que les Anglo-Saxons l'appellent couramment 'Dinosaur Kale' (chou dinosaure) !

Usages traditionnels

Excellent pour la santé, ce super-aliment est exceptionnellement riche en vitamines (A, C, K), en minéraux (calcium, fer) et en antioxydants. Il possède des propriétés anti-inflammatoires et soutient le système immunitaire.

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