Haricot vert

Phaseolus vulgaris

Présentation

Plante annuelle de la famille des Fabacées, le haricot vert (nain ou à rames) est très apprécié pour ses gousses charnues et croquantes. Il existe deux grands types : les filets, fins et sans fil si récoltés jeunes, et les mangetouts, qui restent tendres plus longtemps. Facile à cultiver dans un sol bien réchauffé, il a également l'avantage d'enrichir le sol en fixant l'azote de l'air. Ses récoltes généreuses se consomment cuites, en salade ou en accompagnement.

Fiche culture

• Famille botanique : Fabacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Léger, meuble, bien réchauffé et drainé. Tolère mal les sols froids, trop compacts ou excessivement calcaires.
• Arrosage : Arrosage régulier mais modéré. Il est crucial d'augmenter les apports d'eau dès la floraison et pendant la formation des gousses, en évitant de mouiller le feuillage.
• Rusticité : jusqu'à 2°C
• Période de semis : de avril à août
• Période de récolte : de juillet à octobre

Conseils de culture

• Attendez que la terre atteigne au moins 15°C pour semer, car les graines de haricot pourrissent dans un sol froid et humide.
• Buttez les plants lorsqu'ils atteignent environ 15 à 20 cm de hauteur pour renforcer leur ancrage et favoriser le système racinaire.
• Échelonnez vos semis toutes les 3 semaines pour garantir une récolte continue jusqu'aux premières gelées d'automne.

Associations au potager

Bonnes associations : Maïs, Courge, Pomme de terre, Carotte, Fraisier, Radis, Sarriette.

À éviter à proximité : Ail, Oignon, Échalote, Poireau, Fenouil.

Santé de la plante

Maladies courantes : Anthracnose, Graisse du haricot, Rouille du haricot, Mosaïque (virus).

Nuisibles à surveiller : Pucerons noirs, Limaces et escargots, Bruche du haricot, Araignées rouges (tétranyques).

Le saviez-vous ?

Le haricot est traditionnellement cultivé avec le maïs et la courge selon la technique amérindienne ancestrale des 'Trois Sœurs' (Milpa), où chaque plante aide les autres (le maïs sert de tuteur, le haricot fixe l'azote, la courge couvre le sol).

Usages traditionnels

Les cosses de haricot sont reconnues en phytothérapie pour leurs puissantes propriétés diurétiques et sont parfois utilisées en infusion pour accompagner les régimes minceur ou réguler une légère hyperglycémie.

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