Chou cabus cœur de bœuf

Brassica oleracea var. capitata f. alba 'Cœur de Bœuf'

Présentation

Le chou cabus cœur de bœuf est une variété précoce appréciée pour ses feuilles lisses et sa forme originale en pointe. Contrairement aux choux ronds, sa pomme est moins dense, ce qui rend ses feuilles particulièrement tendres et rapides à cuire. En cuisine, il se déguste aussi bien cru en salade que braisé ou sauté. Sa culture est gratifiante car il arrive rapidement à maturité, permettant des récoltes dès le début de l'été ou au printemps selon la période de semis.

Fiche culture

• Famille botanique : Brassicacées
• Cycle de vie : Bisannuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyenne
• Type de sol : Profond, frais, riche en humus et bien drainé.
• Arrosage : Régulier et constant pour maintenir le sol frais. Éviter de mouiller le feuillage pour prévenir les maladies fongiques.
• Rusticité : jusqu'à -10°C
• Variété ancienne : Oui
• Période de semis : de février à septembre
• Période de récolte : de mai à novembre

Conseils de culture

• Paillez le pied pour conserver l'humidité et limiter la pousse des adventices.
• Utilisez un filet anti-insectes dès la plantation pour bloquer la piéride et la mouche du chou.
• Récoltez dès que la pomme est bien ferme au toucher pour éviter qu'elle ne monte en graine ou n'éclate.

Associations au potager

Bonnes associations : Romarin, Sauge, Tomate, Céleri, Pomme de terre.

À éviter à proximité : Fraisier, Poireau, Ail.

Santé de la plante

Maladies courantes : Hernie du chou, Mildiou, Pourriture grise (Botrytis).

Nuisibles à surveiller : Piéride du chou, Mouche du chou, Altises, Pucerons cendrés.

Le saviez-vous ?

Sa forme pointue unique n'est pas qu'esthétique : elle permet une pénétration optimale de la lumière au cœur de la pomme, favorisant une croissance homogène des feuilles internes.

Usages traditionnels

Riche en vitamines C, K et en antioxydants. Utilisé traditionnellement en cataplasmes de feuilles crues pour soulager les inflammations articulaires.

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