Arroche Rouge

Atriplex hortensis

Présentation

Originaire d'Asie centrale, l'arroche rouge était déjà cultivée au Moyen Âge avant d'être progressivement détrônée par l'épinard. Elle s'épanouit dans les sols frais et supporte bien mieux la chaleur estivale que ses cousins, à condition d'être arrosée. Ses jeunes feuilles se consomment crues en salade pour leur couleur éclatante, tandis que les plus grandes se cuisent comme des épinards. Riche en vitamines C, en fer et en antioxydants, elle attire également les insectes auxiliaires lorsqu'elle monte en graines. Un conseil clé : pincez régulièrement les hampes florales pour prolonger la production de feuilles tendres.

Fiche culture

• Famille botanique : Amaranthacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Mi-ombre
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Frais, riche et bien drainé
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 200 cm
• Rusticité : jusqu'à -10°C
• Période de semis : de mars à août
• Période de récolte : de juillet à septembre
• Période de plantation : Avril à Juin

Conseils de culture

• Pincez l'extrémité des tiges pour favoriser la ramification et retarder la montée en graines.
• Maintenez le sol humide par un paillage épais, car le manque d'eau a tendance à durcir les feuilles.
• Récoltez les jeunes feuilles au fur et à mesure de vos besoins pour profiter d'une texture plus fondante.

Associations au potager

Bonnes associations : Fraisier, Radis, Haricot, Chou, Laitue.

À éviter à proximité : Betterave, Blette, Épinard.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou, Fonte des semis.

Nuisibles à surveiller : Pucerons, Limaces, Altises.

Le saviez-vous ?

Au Moyen Âge, l'arroche rouge était surnommée 'foin de Bourgogne' et son jus écarlate servait de colorant naturel pour teinter les pâtes, les confiseries et même les tissus.

Usages traditionnels

Reconnue en herboristerie traditionnelle pour ses propriétés diurétiques, légèrement laxatives et émollientes.

Économies au potager

15€/an

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