Echalote Vigarmor

Allium ascalonicum

Présentation

Originaire du bassin méditerranéen, l'échalote est cultivée depuis l'Antiquité pour ses bulbes aromatiques. La variété 'Vigarmor' se distingue par sa belle robe cuivrée, son excellente conservation et sa forte résistance naturelle aux maladies. Elle prospère dans les sols légers et bien drainés, sous une exposition ensoleillée. Riche en antioxydants et en minéraux, elle apporte une touche gastronomique indispensable à vos sauces et salades. Attention à ne jamais apporter de fumure fraîche avant la plantation, car cela favorise le pourrissement des bulbes.

Fiche culture

• Famille botanique : Amaryllidacées
• Cycle de vie : Vivace
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Léger, bien drainé et sans fumure récente
• Arrosage : Faible
• Hauteur : 15 à 45 cm
• Rusticité : jusqu'à -15°C
• Période de semis : de avril à octobre
• Période de récolte : de juillet à septembre
• Période de plantation : Février à Avril ou Octobre à Novembre

Conseils de culture

• Plantez les bulbes la pointe vers le haut, affleurant juste à la surface du sol pour éviter le pourrissement.
• Ne paillez pas et n'arrosez pas excessivement, l'échalote redoute l'humidité stagnante plus que la sécheresse.
• Arrachez les bulbes par temps sec lorsque le feuillage jaunit, et laissez-les ressuyer quelques jours sur le sol avant de les stocker.

Associations au potager

Bonnes associations : Carotte, Fraise, Tomate, Laitue, Betterave.

À éviter à proximité : Pois, Haricot, Fève, Lentille.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou, Pourriture blanche (Sclerotium), Botrytis (pourriture grise).

Nuisibles à surveiller : Mouche de l'oignon, Thrips, Nématodes.

Le saviez-vous ?

Les croisés francs auraient rapporté l'échalote en Europe au Moyen Âge depuis la ville d'Ascalon, en actuelle Palestine, d'où elle tire son nom botanique Allium ascalonicum.

Usages traditionnels

Reconnue pour ses propriétés digestives, antimicrobiennes et sa richesse en antioxydants (notamment la quercétine) qui favorisent la santé cardiovasculaire.

Économies au potager

15€/an

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