Perilla Vert Ou Shiso

Perilla frutescens

Présentation

Originaire d'Asie, le Shiso vert (Perilla frutescens) est une plante annuelle très prisée dans la cuisine japonaise pour accompagner sushis et sashimis. Il s'épanouit dans un sol riche, frais et bien drainé, sous une exposition ensoleillée à mi-ombragée. Ses feuilles dentelées offrent des saveurs complexes et sont riches en antioxydants, fer et vitamine C. Pour favoriser un feuillage abondant et prolonger la récolte, il est conseillé de pincer régulièrement les tiges et de supprimer les fleurs.

Fiche culture

• Famille botanique : Lamiacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Riche, frais et bien drainé
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 70 cm
• Rusticité : jusqu'à 0°C
• Période de semis : de avril à août
• Période de récolte : de mai à septembre
• Période de plantation : Mai à Juin

Conseils de culture

• Pincez régulièrement les extrémités des tiges pour forcer la plante à se ramifier et produire un feuillage dense.
• Supprimez les boutons floraux dès leur apparition pour prolonger la production de feuilles tendres et savoureuses.
• Paillez le pied pour maintenir une bonne fraîcheur au niveau des racines pendant les chaleurs estivales.

Associations au potager

Bonnes associations : Tomate, Basilic, Menthe, Chou.

À éviter à proximité : Fenouil.

Santé de la plante

Maladies courantes : Fonte des semis, Oïdium, Rouille.

Nuisibles à surveiller : Pucerons, Limaces, Araignées rouges.

Le saviez-vous ?

Au Japon, le Shiso vert est souvent utilisé comme séparateur dans les boîtes à bento, non seulement pour sa beauté, mais aussi pour ses propriétés antibactériennes naturelles qui aident à conserver les aliments.

Usages traditionnels

Utilisé en médecine traditionnelle asiatique pour ses propriétés antiallergiques, anti-inflammatoires et pour soulager les troubles respiratoires et digestifs.

Économies au potager

15€/an

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