Pomme De Terre Ratte

Solanum tuberosum

Présentation

Originaire de France et cultivée depuis le XIXe siècle, la Ratte est une pomme de terre semi-tardive à chair ferme. Elle s'épanouit dans un sol léger, profond et bien ameubli, nécessitant un buttage régulier pour protéger ses tubercules de la lumière. En cuisine, sa texture fondante et sa saveur beurrée en font une star incontestée, sublimée par les plus grands chefs. Sur le plan nutritionnel, elle est riche en glucides complexes et en potassium. Un conseil : attendez que le feuillage jaunisse complètement avant de la récolter pour garantir une bonne conservation.

Fiche culture

• Famille botanique : Solanacées
• Cycle de vie : Vivace
• Exposition : Mi-ombre
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyen
• Type de sol : Léger, profond et bien ameubli
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 1 m
• Rusticité : jusqu'à 0°C
• Période de semis : de avril à mai
• Période de récolte : de juillet à septembre
• Période de plantation : Avril à Mai

Conseils de culture

• Faites germer les tubercules à la lumière dans une pièce fraîche (10-15°C) environ un mois avant la plantation.
• Buttez les plants lorsque les tiges atteignent 15 à 20 cm de haut pour favoriser le développement des tubercules et éviter qu'ils ne verdissent.
• Espacez bien les plants et évitez de mouiller le feuillage lors de l'arrosage pour limiter l'apparition du mildiou.

Associations au potager

Bonnes associations : Haricot, Pois, Chou, Ail, Oignon.

À éviter à proximité : Tomate, Aubergine, Courge, Concombre.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou, Gale commune, Rhizoctone brun.

Nuisibles à surveiller : Doryphore, Taupin, Puceron.

Le saviez-vous ?

La Ratte a été rendue mondialement célèbre par le chef étoilé Joël Robuchon, qui l'utilisait exclusivement pour réaliser sa mythique et incontournable purée de pommes de terre.

Usages traditionnels

Le jus de pomme de terre crue est traditionnellement utilisé pour soulager les brûlures d'estomac et les ulcères gastriques grâce à ses propriétés anti-acides et adoucissantes.

Économies au potager

30€/an

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