Fenouil Finale

Foeniculum vulgare

Présentation

Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est cultivé depuis l'Antiquité pour ses vertus culinaires et médicinales. Il s'épanouit dans un sol riche et frais, sous une belle exposition ensoleillée. Son bulbe blanc et charnu offre une saveur anisée unique, tout en étant très peu calorique et riche en fibres. Au potager, ses ombelles attirent de nombreux insectes pollinisateurs utiles. Pour obtenir des bulbes bien blancs et tendres, un arrosage régulier et un buttage sont indispensables.

Fiche culture

• Famille botanique : Apiacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyen
• Type de sol : Riche, frais et bien drainé
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 80 cm
• Rusticité : jusqu'à -5°C
• Période de semis : de avril à mai
• Période de récolte : de juillet à septembre
• Période de plantation : Mai à Juin

Conseils de culture

• Buttez la base des plants lorsque le bulbe atteint la taille d'une noix pour le blanchir et le rendre plus tendre.
• Maintenez un arrosage régulier et paillez le sol, car un stress hydrique provoque une montée en graines prématurée.
• Récoltez le bulbe avant que la tige florale ne commence à s'allonger pour garantir une texture croquante et non fibreuse.

Associations au potager

Bonnes associations : Céleri, Poireau, Laitue.

À éviter à proximité : Tomate, Haricot, Chou, Coriandre.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou, Pourriture du collet, Oïdium.

Nuisibles à surveiller : Puceron, Mouche du céleri, Limace.

Le saviez-vous ?

Dans la mythologie grecque, c'est dans une tige creuse de fenouil géant que Prométhée aurait caché le feu volé aux dieux pour l'offrir aux hommes.

Usages traditionnels

Traditionnellement utilisé en infusion pour ses puissantes propriétés digestives, carminatives (contre les ballonnements) et antispasmodiques.

Économies au potager

15€/an

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