Moutarde Brune de Chine

Brassica juncea

Présentation

La Moutarde Brune de Chine est une plante annuelle de la famille des Brassicacées, très appréciée dans la cuisine asiatique. Ses feuilles larges, parfois frisées selon les lignées, dégagent une saveur poivrée et montante qui rappelle le wasabi. Elle se cultive très facilement en début de printemps ou en fin d'été, car elle préfère les climats frais. Outre ses qualités gustatives en salade ou au wok, elle est utilisée en agriculture pour ses propriétés nématicides et sa capacité à structurer les sols.

Fiche culture

• Famille botanique : Brassicacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Humifère, frais, profond et bien drainé.
• Arrosage : Régulier et modéré. Le sol doit rester frais pour éviter une montée en graines précoce qui rend les feuilles trop dures.
• Rusticité : jusqu'à -10°C
• Période de semis : de mars à septembre
• Période de récolte : de avril à novembre

Conseils de culture

• Récoltez les feuilles jeunes pour une saveur plus douce en salade.
• Semez de façon échelonnée toutes les 3 semaines pour une récolte continue.
• En cas de forte chaleur, préférez une exposition à la mi-ombre pour limiter le stress hydrique.

Associations au potager

Bonnes associations : Pois, Fèves, Laitues, Épinards.

À éviter à proximité : Chou-fleur, Brocoli, Radis.

Santé de la plante

Maladies courantes : Mildiou, Hernie du chou.

Nuisibles à surveiller : Altises, Limaces, Piéride du chou.

Le saviez-vous ?

Les graines de cette espèce sont les principales composantes de la célèbre moutarde de Dijon, bien qu'elles soient ici cultivées principalement pour leurs feuilles.

Usages traditionnels

Connue pour ses propriétés digestives et stimulantes, elle est aussi utilisée en cataplasme (synapisme) pour ses effets rubéfiants.

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