Haricot Azuki Rouge

Vigna angularis

Présentation

Originaire d'Asie de l'Est, le haricot azuki est cultivé depuis des millénaires pour ses petites graines rouges à la saveur douce et légèrement sucrée. Il s'épanouit au soleil dans un sol bien drainé et réchauffé. Très prisé dans la cuisine japonaise pour confectionner la fameuse pâte de haricots rouges (anko), il est également riche en protéines, en fibres et en antioxydants. Comme toutes les Fabacées, il enrichit le sol en azote, ce qui en fait un excellent allié écologique pour votre potager. Pensez à butter les pieds lorsqu'ils atteignent 15 cm pour assurer un bon ancrage au sol.

Fiche culture

• Famille botanique : Fabacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Facile
• Type de sol : Léger, riche et bien drainé
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 30 à 90 cm
• Rusticité : jusqu'à 5°C
• Période de semis : de avril à juin
• Période de récolte : de juillet à septembre
• Période de plantation : Avril à Juin

Conseils de culture

• Faites tremper les graines dans l'eau à température ambiante pendant 12 à 24 heures avant le semis pour accélérer la germination.
• Buttez les plants lorsqu'ils atteignent une quinzaine de centimètres pour renforcer leur enracinement et les protéger du vent.
• Attendez que les gousses soient complètement sèches et parcheminées sur le plant avant de récolter pour une conservation optimale en grains secs.

Associations au potager

Bonnes associations : Maïs, Courge, Fraise, Concombre, Pomme de terre.

À éviter à proximité : Ail, Oignon, Échalote, Poireau.

Santé de la plante

Maladies courantes : Anthracnose, Rouille, Fonte des semis.

Nuisibles à surveiller : Pucerons, Bruche du haricot, Araignées rouges.

Le saviez-vous ?

Au Japon, l'azuki est le deuxième légume sec le plus consommé après le soja, et il est la star incontestée des pâtisseries traditionnelles comme les dorayakis et les mochis !

Usages traditionnels

En médecine traditionnelle asiatique, l'azuki est réputé pour ses propriétés diurétiques, favorisant la fonction rénale et aidant à détoxifier l'organisme.

Économies au potager

15€/an

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