Chou De Milan Gros Des Vertus 4

Brassica oleracea var. sabauda

Présentation

Le Chou de Milan 'Gros des Vertus' est une variété ancienne et rustique, reconnaissable à sa large pomme aplatie et ses feuilles finement cloquées d'un vert lumineux. Très productif, il s'épanouit dans les sols riches et frais sous une exposition ensoleillée. En cuisine, sa texture tendre et son goût prononcé font merveille en potée, farci ou même cru en salade. Sur le plan nutritionnel, c'est un excellent pourvoyeur hivernal de vitamine C, de fibres et d'antioxydants. Un conseil clé : laissez-le subir les premières gelées d'automne, le froid transformera ses amidons en sucres et rendra sa saveur encore plus douce.

Fiche culture

• Famille botanique : Brassicacées
• Cycle de vie : Annuelle
• Exposition : Plein soleil
• Feuillage : Caduc
• Difficulté : Moyen
• Type de sol : Riche, profond et frais
• Arrosage : Régulier
• Hauteur : 40 cm
• Rusticité : jusqu'à -10°C
• Période de semis : de avril à juin
• Période de récolte : de août à décembre
• Période de plantation : Mai à Juillet

Conseils de culture

• Paillez généreusement le pied pour maintenir la fraîcheur du sol, indispensable à la formation d'une belle pomme serrée.
• Posez un filet anti-insectes à mailles fines dès la plantation pour empêcher le papillon de la piéride de pondre sur les feuilles.
• Pratiquez une rotation des cultures stricte de 4 à 5 ans pour éviter l'apparition de la hernie du chou dans le sol.

Associations au potager

Bonnes associations : Céleri, Tomate, Menthe, Romarin, Haricot nain.

À éviter à proximité : Fraisier, Ail, Oignon, Échalote.

Santé de la plante

Maladies courantes : Hernie du chou, Mildiou des crucifères, Alternariose.

Nuisibles à surveiller : Piéride du chou, Altise, Mouche du chou, Puceron cendré.

Le saviez-vous ?

Les feuilles cloquées du chou de Milan ne sont pas qu'esthétiques : cette texture particulière a été sélectionnée au fil des siècles car elle permet de mieux retenir les sauces et les bouillons lors de la cuisson !

Usages traditionnels

Traditionnellement, les feuilles de chou crues dont on a retiré la nervure centrale sont écrasées au rouleau à pâtisserie puis appliquées en cataplasme pour soulager les douleurs articulaires, les rhumatismes et les inflammations.

Économies au potager

15€/an

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